去台灣旅遊的朋友可能知道，台北桃源街的牛肉麵品種最多，那裏算得上是牛肉麵一條街，總有一款合你的胃口。
在東莞也有這樣一家名為“桃源街”的餐廳，最初開始賣的就是牛肉麵，而隨著經營規模的擴大，越來越多的台灣特色食品被他帶入東莞，現在每年的台博會餐飲區域，都少不了他的身影。
2015年東莞台灣名品博覽會(以下簡稱“台博會”)將於11月26日-29日在東莞市廣東現代國際展覽中心3號館舉行。在這裏，你能品嚐到更多台灣美食，買到心水的台灣特產。
朋友一句玩笑話
讓他進入餐飲行業
台灣美食的影響，深入到莞人心中，在東莞這個擁有全國最大台商企業協會的城市，台商帶來的飲食文化也讓我們更深入地了解了台灣。每年的台博會上，吸引人胃口的，總是那些地道的台灣美食。今年的台博會，台灣美食依舊是一大特色。台中人閻海清在東莞生活了近15年，最開始他是一名台企高幹，不過隨著深入東莞的生活，跟朋友聊天時的一句玩笑話“你會做牛肉麵，我愛吃牛肉麵”，就讓他開始接觸自己完全陌生的行業——餐飲。
2011年7月，在朋友的“技術”入股之後，他在東城風雲匯一層的街鋪，開了一家“閻記桃源街牛肉麵”，從賣台灣牛肉麵和台灣鹵肉飯開始，一直到今天，這裏不僅台灣人愛來，本地人也喜歡，在現在餐飲業不太景氣的情況下，預定的客人不斷。
現在餐廳經營比較穩定，不少台商都會特意趕來這裏吃飯，而除了菜單的菜品，他還提供一些特色菜品預定，比如麻油雞米糕、佛跳牆等等，不少台灣人和本地人都把這裏當做宴請朋友的地方，就在記者采訪的時候，老板還接到一個16人的訂餐，不過現場最大的餐位隻能容納12人，為了讓客人有更好的體驗感，他隻好婉拒了預定。
台博會賣牛肉麵
一天用掉500斤麵
不會做飯菜的閻海清，現在自己是餐廳的“行政大廚”，廚房裏所有的崗位他都能勝任。能夠做到今天，他說有太多的汗水是別人看不到的。
在跟朋友合夥了半年之後，會做牛肉麵的那位朋友離開了，他獨自一人撐下這家店。“台灣人來吃牛肉麵或者鹵肉飯，一吃就知道你正不正宗。”閻海清說，為了保證出品的原汁原味，他從刷盤子、切蔥花開始，從每一個細節來了解這個“後廚”。“你看，我手上現在滿是被油燙傷的痕跡。”閻海清說著挽起了袖子。“你能想象，最開始我是西裝領帶上班，下班之後就換上白色大褂在後廚洗碗嗎？”閻海清說現在回想起來都覺得自己的樣子很好笑。
“每次回台灣都會跟當地一些有名的大廚學習。”閻海清說，這樣不斷地深入學習，自己現在已經算得上是個專家，而為了讓客人在固定的時間裏吃到麵而不影響品質，他專程跟一些專門辦大型筵席的廚師學習。2012年的台博會上，他帶著自己家的牛肉麵參加了台博會，一天最高的銷量多少碗已經數不清了，但是他記得光是麵條就用掉了500斤。
今年將帶最新特色小吃參展
閻海清說自己不僅麵條做得好，鹵肉飯也做得地道，結合本地人的口味減少了甜味。“去年還被邀請參加了青島世界園藝博覽會。我們就帶了特色的鹵肉飯過去，一天吃掉110多斤米，而鹵****體是多少已經不記得了。”閻海清回憶說。
已經兩年沒有帶著牛肉麵參加台博會了，他說主要是銷量過大，而自己需要提前熬製好湯底，沒辦法保證出品，工作人員也都特別的辛苦，於是他準備帶上台灣的特色小吃來參展。
今年一共有四個展位屬於閻記食品，他帶來的特色小吃有士林叉燒包、新竹水晶蠔、混蛋爆蝦、小黃人果汁、農家艾糍、阿裏山烤肉、台南花枝丸、深海魷魚燒、開口笑板栗、閻記豆腐、現榨果汁等產品。
閻海清說每年的小吃品種都不太一樣，有些新的改進，也有很多是從台灣了解到的最新特色產品，相信不會讓東莞市民失望。（記者 張欣儀）（來源：東莞時報）
