朔黃鐵路“自動炒菜機”上崗

近日，朔黃鐵路乘務員餐廳推出三種口味的易拉罐炒飯，它由新引入的自動旋轉炒菜機和密封封口機製作而成。
進入乘務員餐廳後廚，雖然僅有3名廚師，卻一派繁忙景象，他們正忙著洗菜、配料，忙而不亂。經一鍵啟動，廚師將事先準備好的佐料倒入鍋中，“自動炒菜機”便開啟上崗工作模式。根據預先設定的程序，“自動炒菜機”開始翻炒，不到3分鍾，香氣四溢的“易拉罐炒飯”就要出鍋了。
說起落戶乘務員餐廳的“自動炒菜機”，還要從朔黃鐵路公司探索集約化服務保障模式、精心打造“智慧後勤”說起。在朔黃西區有一個從“不打烊”的24小時餐廳，24小時全天不間斷開放，日均為近千名乘務員提供飲食保障任務，但人手很緊張，備菜炒菜程序繁瑣也相當費力，如何保證每道菜都翻炒均勻、火候到位，怎麽解決這一問題一直是餐廳的心頭事。
經過研討，朔黃鐵路公司決定向科技要保障力，了解到市麵上有幾款“自動炒菜機”，在研究了解其性能後，采購了一款具有電磁旋轉功能的恒溫數控“自動炒菜機”，並搭配“密封封口機”。“‘自動炒菜機’智能化程度相當高，不僅能自動翻炒，還具備不粘鍋、少油煙功能，密封易拉罐飯盒也方便了乘務員攜帶湯粥。”朔黃鐵路綜合服務分公司餐飲服務工隊副工隊長李國彬說道，“自動炒菜機”一定程度上讓廚師從體力活中解放出來。如今炒菜，我們的廚師隻需站在一旁調整程序，並根據翻炒進程添加佐料，不僅省時省力，還安全便捷。
走進整潔的後廚，由自動化料理設備打造的“智慧後廚”令人耳目一新。灶台邊的“炒菜機器人”忙著翻炒，一旁的廚師有條不紊地備菜；“密封封口機”對易拉罐進行封口；售飯台的智能機器人送餐到指定餐桌……在“智慧科技”的裝點下，出菜時間明顯縮短，為乘務員的餐飲服務變得快捷高效，廚師也將更多精力投入到提升菜品質量的研究中，設計滿足乘務員營養需求的餐譜體係，逐步實現飲食保障科學化，既營養可口，又有助於補充能量消耗。
僅推出當天，“易拉罐炒飯”就售賣了150餘份，不僅方便乘務員攜帶，也便於出乘期間在微波爐加熱，受到廣大乘務員的喜愛。智慧科技的投入讓餐飲保障更高效，後勤服務保障工作也更加關注營養健康。看似是一項小小的便民舉措，這背後也彰顯著後勤單位不斷提升服務質量、完善服務細節的決心與努力。
（朔黃鐵路綜合服務分公司 李璐璐 吳博 供稿）