由貴州省人民政府主辦，遵義市人民政府、貴州省農業委員會共同承辦的2018中國·貴州第三屆國際辣椒博覽會，將於8月17至19日在遵義市新蒲新區、播州區舉行。
自2016年起，中國·貴州國際辣椒博覽會已在遵義市成功舉辦了兩屆，這得益於遵義有完整的辣椒產業鏈和全國最大的辣椒專業批發市場——新蒲新區蝦子鎮辣椒專業批發市場。2017年，“蝦子辣椒”被評為中國百強農產品品牌。
近年來，遵義辣椒產業迅猛發展，已成為白酒、茶葉之外的又一重要產業，通過規範辣椒種植技術、改良辣椒品種、建立優良品種辣椒種植基地等方式，遵義市辣椒種植規模超過200多萬畝，是全國聞名的辣椒主產區，主要種植品種有朝天椒、圓顆粒、二荊條等。辣椒產品暢銷四川、重慶、湖南、雲南、北京、上海等多個省市以及日本、尼泊爾、墨西哥、韓國等國家和港澳台地區。
在遵義市委五屆五次全會上，明確提出遵義市要把握建設黔川渝結合部中心城市的戰略目標和重點任務，打造世界辣椒加工交易基地，以供給側結構性改革為主線，構建集辣椒生產、加工、物流、營銷為一體的辣椒產業帶。
此次辣博會，將舉辦辣椒產業鏈觀摩、辣椒產業扶貧成果展示、網上辣博會、辣椒產銷對接暨招商引資簽約大會、國際火鍋原材料采購商大會、辣椒美食文化節等活動。同時還將進行產品展示展銷活動，包括各類辣椒製品、辣椒加工機械、辣椒新品種以及特色食品等。
