河北預糊化馬鈴薯澱粉 預糊化馬鈴薯澱粉廠家 預糊化馬鈴薯澱粉配方價格

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預糊化澱粉

預糊化澱粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性澱粉，應用時隻要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用於醫藥、、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。

中文名 外文名 別 名

預糊化澱粉 Pre-gelatinized Starch 變性澱粉

屬 性 類 型

澱粉 預糊化

糊化原理

澱粉粒在適當溫度下（各種來源的澱粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是澱粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的澱粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

1 糊化作用的過程可分為三個階段

（1）可逆吸水階段，水分進入澱粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻幹燥，顆粒可以複原，雙折射現象不變；

（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入澱粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶“溶解”， 澱粉粒脹至原始體積的50~100倍；

（3）澱粉粒解體，澱粉分子全部進入溶液。

糊化後的澱粉又稱為α-化澱粉。將新鮮製備的糊化澱粉漿脫水幹燥，可得易分散於涼水的無定形粉末，即“可溶性α-澱粉”。

2 澱粉糊化作用的測定方法：

有光學顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測定法，溶脹和溶解度的測定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工業上常用粘度測定法，溶脹和溶解度的測定

成分

澱粉液化生成糊精。構成澱粉和糊精的單元都是葡萄糖，但是澱粉含有葡萄糖單元的數目比糊精要多，澱粉糊化實際上是澱粉的不完全水解（澱粉完全水解的產物是葡萄糖，麥芽糖也是澱粉的不完水解產物，但麥芽糖隻含兩個葡萄糖單元，比糊精含有的葡萄糖單元要少）。澱粉遇碘顯藍色，而糊精遇碘顯紅色，麥芽糖和葡萄糖遇碘均不顯色。

生產方法

螺杆擠壓法生產預糊化澱粉

原料配方：馬鈴薯澱粉。

生產工藝：澱粉→澱粉乳→糊化→幹燥→粉碎→包裝

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