近日，第五屆北京世界食品博覽會（以下簡稱北京食博會）在北京國家會議中心舉辦。來自36個國家和地區的680餘家參展商、7大國家展團競相展示特色食品、飲料以及其他創新產品，並作了多樣的烹飪演示及主廚烹飪秀，吸引了眾多買家前來商談合作。
據主辦方介紹，北京較中國南方地區飽和的市場更具進口優勢。北京食博會以北京為中心，覆蓋整個中國北方地區的食品和飲料行業，專注為食品飲料生產商、貿易商提供進口、經銷、代理、商超、專賣、餐飲及電子商務渠道等專業人群的商貿平台，為進口食品進入中國北方市場提供便利，為本土食品企業搭建暢通的進出口渠道。
記者了解到，中國北方地區進口食品消費額已占全國總量的46%，北京、山東、遼寧、天津為進口食品排名前10位的省市。其中，北京作為名列前茅的進口食品消費市場，輻射超過2000萬的城市人口，並拉動環渤海經濟圈華北、東北、山東在內的中國北方地區經濟增長。
環保與天然成主流
首爾牛奶、廣川海苔、高麗銀丹……韓國展團聯合了63家出口企業，是本屆展會規模最大的國家展團，所展食品甚至細化到了國內不同地區的特產，給觀眾留下了深刻的印象。
韓國展團還設立美食體驗館展示代表性食品，向觀眾提供醬類、泡菜、炒年糕、泡菜餅等傳統食物試吃活動，同時設本地支援化展位，為進出口企業及相關人士提供一對一專業谘詢服務。韓國參展商介紹說，中國觀眾在食品領域的消費力很強，況且從韓國出口食品到中國僅須幾個小時。麵對巨大的消費市場，需要改變人們“韓國隻有泡菜”的認識。
據了解，中國周邊國家展團規模都很大，對中國市場抱有濃厚興趣。一是亞洲人有相似的飲食口味，二是地理位置近，出口便利。
相比之下，歐洲展團則多展示飲品，如比利時啤酒、捷克紅酒、烏克蘭果汁等。有參展商表示，有30%的中國消費者會出於好奇心而購買新奇飲品。
另外，本屆展會所展產品大都注重環保包裝。調查顯示，2017年，34%的全球食品飲料新品帶有環保包裝標記。在美國、英國及澳大利亞，50%的消費者認為產品包裝上出現較少成分會讓產品顯得更為天然。環保和天然已成為食品消費的主流。
比賽促進現場交流
展會期間還舉辦了各種比賽和商務對接會，以促進食品貿易和飲食文化宣傳。北京食博會與中國飯店協會舉辦了第二屆日料餐飲行業高峰論壇暨全國日本料理大賽（華北區），來自各知名日料餐飲品牌的選手以懷石料理為主題，展開了激烈角逐。
隨著人們對餐飲多樣化要求的提升，我國西餐產業的發展同樣值得矚目。除了日料比賽，北京食博會還攜手中國飯店協會舉辦首次國際西餐烹飪比賽。來自知名西餐餐飲品牌的主廚選手以牛排為主題進行比拚。本次比賽較好地展示了我國西餐水平的發展及未來趨勢。
2018洲際酒店集團北京區慈善基金會美食烹飪活動暨商務對接會可謂是為整個餐飲、食品企業搭建的一個專業化、高層次交流平台，與會者組成中國餐飲酒店行業企業家參觀團現場觀展，實現專業人士的高效溝通。俄羅斯俄中商務中心商貿促進會副總裁安德烈·帕夫洛維奇表示，來北京參展的原因是可以接觸很多進出口貿易公司和分銷商，有利於業務拓展。
作為超市的采購部負責人，馮美薑說，參展的主要目的是尋找更好的進口食品，而展會提供了很好的平台，可以找到很多高質量的產品及合作洽談的機會。
德國TSI股份有限公司總經理菲利普·海森表示，該公司自從將上海作為開展業務的起點後，決定努力開發中國北方市場，為此，該公司對參加北京食博會極為重視。
據了解，各種比賽和活動為展會帶來了120位左右的專業廚師同場競技，更將促成超過300位餐飲、酒店行業的專業買家的現場對接。