供應ARCTICE/北極冰AR-300C其他

★ 經濟高速發展，社會不斷進步，人們生活水平快速提高，熟食品衛生越來越嚴格，形成了規模化生產、集中配送中心。

★ 通過蒸、煮、燒好的食品、飯菜、肉製品等，若不快速將溫度降下來，細菌容易滋生、感染，其繁殖範圍為30℃～60℃之間，自然冷卻段時間較為漫長，細菌感染、繁殖的生存空間非常高。食物容易變質、變味、甚至腐化。

★ 傳統的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，傳統冷卻方式冷卻時間長，內外溫差大，而且易造成食品的“二次汙染”和細菌超標。而真空快速冷卻是一種快速蒸發冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發降溫的方式，從而達到冷卻的目的。

★ 利用真空快速冷卻機冷卻，隻需10～25分鍾。即可把90℃左右的熟食品快速降溫至25～0℃左右。有效跨過30℃～60℃的細菌敏感滋生期，避免了細菌感染、繁殖的空間，確保了食品的色、香、味。快速有效延長了食品的保質期。

熟食真空快速冷卻機技術特點

★ 冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫僅需10～25分鍾，冷卻到10℃以下需25分鍾左右，具有極高的生產效率，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上。

★ 冷卻溫度均勻：由於食品冷卻溫度取決於真空室內真空度，而真空室內的真空度（壓力值）四周均衡，所以食品內外溫度均勻；

★ 避免了環境對食品的二次汙染。真空冷卻完成後對箱體複壓進氣，其空氣是經過過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次汙染；

★ 無細菌汙染：冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生。

★ 提高熟食製品的質量：由於冷卻時間短，可大幅度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化，澱粉糊化等反應；

★ 綠色食品：有效地避免了食品降溫過程在60℃～30℃所產生的細菌繁殖，延長食品保鮮期，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的綠色食品。延長食品的保存期，營養價值，口感風味。

★ 性能優越：設備占地麵積小，無任何汙染物，直接裝置於熟食品生產車間，安全衛生。

★ 智能化係統：可通過壓力傳感器控製製冷係統和真空係統壓力，方便調節真空預冷機的真空度，並且可遠程操控，便於監控設備運行和快速解決設備故障。

熟食真空快速冷卻機使用範圍    

★ 炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、韭菜、萵苣、四季豆等；

★ 蒸煮熟食品：如鹵製品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆製品等；

★ 快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調理菜等；

★ 主食類：米飯、麵條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等

★ 油炸類：油炸食品、油炸牛肉、炸丸子等；

★ 烘焙類：月餅、蛋糕、麵包等；

★ 餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。

★ 電源製式：標準電壓為3P～50HZ～380V，可根據全球用戶要求製造電製為

3P～60HZ～200V/220V/400/440V等非標型。

★ 運行工況：環境溫度-5℃～39℃，蒸發溫度-15℃，冷凝溫度70℃。